THE EAT 人生が劇的に変わる驚異の食事術
扶桑社
年収が1年で2倍に！ 食べ方を変えるだけ 仕事の成果も変わる
年収が1年で２倍に！ 体重が１か月で10㎏減！ 「脳を活性化」「免疫力UP」「ダイエット」「ストレス解消」 ハリウッドスターや経営者ら世界のエグゼクティブが効果を実感！ ５万人の人生を変えた最新の健康医学に基づく食事メソッドを公開 ●生産性がグングン上がる最新栄養学 ●糖質の過剰摂取が体を壊す ●最高のアブラと危険なアブラ ●あなたの脳が冴えまくる５つのルール ●脳を活性化させる食品とサプリメント ●ウイルスに負けない免疫力を上げる食材 ●若返りの特効薬！ スーパー抗酸化フード ●現代人を蝕む“隠れ毒素”を排出する方法 ●痩せながらパフォーマンスをアップさせるデトックス 人生を変えるきっかけとなる「驚異の食事術」。 「食べる」という行為で自分のパフォーマンスを最大化する。 本書のタイトル『THE EAT』には、そんな思いを込めました。（石川勇太） 仕事の生産性を上げ、年収を今以上に上げるには？ 免疫力をアップし新型ウイルスに負けない体をつくるには？ 本書は『超一流の食事術』がヒットし、多くのエグゼクティブを指導して変革をもたらしたアイザック・H・ジョーンズと、ジョーンズ理論を実践し効果を実感してきたビジネスパートナーの石川勇太が、「驚異の食事術」をわかりやすく解説します。
第１章 これが基本！ 糖質を減らし、良質なアブラを摂る ●糖質の過剰摂取が体を壊す 「最高の食事と習慣」の三大原則 昼食後に眠くなる理由 人間は脂質をエネルギー源にしてきた 「シュガーバーニング」から「ファットバーニング」に切り替える 糖質が細胞に悪影響を及ぼす がん、心臓病、うつの要因にもなりうる 避けるべき精製糖質はこれ 糖質制限ダイエットのここが危険 ●悪いアブラを避け、良いアブラを摂るべき理由 「良いアブラ」が細胞を生き返らせる 「アブラはカロリーが高いから太る」は大きな誤解 私たちが摂取すべきアブラの基礎知識 「オメガ６」と「オメガ３」は摂取バランスに注意！ 「良いアブラ」一覧 「悪いアブラ」の代表格「トランス脂肪酸」 「加工を重ねたアブラ」は避ける 高温調理した揚げ物は意識して食べない 遺伝子組み換えのアブラには要注意 日本の「アブラ」環境は危機的状況にある パフォーマンスを最大化するためのアクションステップ（第１章） 第２章 「人生を劇的に変える食事」を実践する ●医学的に正しい食事のための準備 世界のエグゼクティブが実践して効果を実感 あなたは食べたものでできている！ Ｃｈｅｃｋ① 水分を取る Ｃｈｅｃｋ② 食品の原材料と成分表をチェックする Ｃｈｅｃｋ③ 糖質は一食30～40ｇを目安に Ｃｈｅｃｋ④ 食材を体にいいものに置き換える Ｃｈｅｃｋ⑤ 体に悪いものを摂取していない肉と魚を選ぶ 【ＥＡＴコラム】 微量栄養素不足という問題 ●脳が冴えまくる食事のルール 私が実践する体質改善メニュー ルール❶ 朝食はなるべく取らず体を休ませる ルール❷ 午後も生産性が落ちない昼食メニュー ルール❸ ファストフード、コンビニ、揚げ物は避ける ルール❹ 糖質を摂るなら夕食で ルール❺ いろいろなアブラをバランスよく加熱せずに摂取 「ケトン体質」を目指そう ●食事術を習慣化するために必要なステップ Ｓｔｅｐ① 習慣化は環境整備から Ｓｔｅｐ② 「ベイビーステップ」で一歩ずつ Ｓｔｅｐ③ 習慣にするための５つの要素 Ｓｔｅｐ④ 繰り返すことの大切さを知る パフォーマンスを最大化するためのアクションステップ（第２章） 【ＥＡＴコラム】 驚異の食事術で人生を変革した人たち 第３章 効能＆目的別 スーパーフード ●脳を活性化させる食品とサプリメント 脳を活性化させる６つの食材 ① サーモン 脳の健康を取り戻し、スタミナを増加させる ② クルミ 記憶力、学習能力を改善 ③ ローズマリー ストレス軽減、認知症にも効果が期待できる ④ ブルーベリー 記憶力と集中力を向上させるメモリーフード ⑤ カカオ 脳の老化防止が期待される ⑥ 平飼いの卵 コリンが記憶力、集中力、認知機能をサポート 記憶力や集中力を強化するサプリメント ① マグネシウム 脳の長期記憶の機能を強化 ② ビタミン 「太陽の光」をサプリで摂る ③ プロバイオティクス 腸の健康をサポートする微生物 ④ 亜鉛 ドーパミンの生成をサポート ⑤ ホスファチジルセリン 子供たちの行動、多動性が改善 ⑥ アセチルＬ‐カルニチン ミトコンドリアが正常に働くためのカギを握る ⑦ コエンザイムＱ10 ミトコンドリアを刺激し、記憶力や認知機能が上昇 ⑧ Ｎ‐アセチルシステイン 脳を酸化ストレスから守る ⑨ アルファリポ酸（α‐リポ酸） 水溶性と脂溶性が特徴の抗酸化物質 ●ウイルスに負けない免疫力を上げる食材 代謝を良くし、腸内環境を良好な状態にする ① レモン 免疫力と活力を飛躍的に高めて生産性アップにつながる ② きのこ 食物繊維の一種であるβグルカンで免疫力アップ ③ ニンニクとタマネギ 硫化アリルが免疫細胞を活性化 ④ オリーブオイル 免疫力を高めて感染リスクを下げる ⑤ ショウガ 「ジンゲロール」の抗酸化作用が強力 ⑥ リンゴ酢（アップルサイダービネガー） ポリフェノールには整腸効果も ⑦ ボーンブロススープ ミネラルとビタミンが豊富な最強スープ 免疫力を低下させる５つの要因 ●肝臓の機能とクレンジング能力を改善する食品 肝臓は体内すべての臓器の原動力 ① コーヒー 肝硬変や肝障害のリスクを軽減 ② 緑茶・抹茶 カテキンが肝臓機能を活性化 ③ グレープフルーツ 肝臓の脂肪を分解する作用がある ④ ブルーベリーとクランベリー アントシアニンが肝臓の損傷を防ぐ ⑤ ブドウ レスベラトロールが肝臓の炎症を軽減 ⑥ アブラナ科の野菜 抗酸化作用のあるイソチオシアネートが豊富 ⑦ ナッツ メタボの予防や心疾患のリスクも軽減 ●運動の効果を最大化する食事 運動前に摂取する栄養素の基礎知識 運動前に摂取すべき最高の食品 ① ビーツ 運動能力と持久力がアップ ② 冬虫夏草 筋肉の強度を高めて回復も促進 ③ ココナッツオイル ＭＣＴオイルが大量のエネルギーを生む ④ ベリー類 消化の良いブドウ糖が豊富 ⑤ 高品質のタンパク質 筋肉の再生と回復に欠かせない ⑥ チアシード トップアスリートも愛用するスーパーフード ⑦ ホウレン草 フリーラジカルの形成を阻止し筋肉の修復を促進 運動前に摂取するといいサプリメントは？ ① クレアチン 最もポピュラーなスポーツサプリ ② カフェイン 筋肉のパワーを高めて疲労を軽減 ③ ＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸） 持久系サプリとして活躍 ④ ベータアラニン 高強度トレーニングをサポート 運動後の筋肉の修復にもタンパク質と炭水化物 運動後に摂取すべき効果的な食事 ●若返りの特効薬！ スーパー抗酸化フード ① トマト 抗酸化作用でさまざまな病気を予防 ② ケール 心臓病のリスクを軽減する「緑黄色野菜の王様」 ③ アボカド 食べる美容液！ 美容から健康まで叶えるスーパーフード ④ ウコン 「クルクミン」の強力な抗炎症作用でがん予防にも ⑤ ウィートグラス 健康メリットが満載の「緑の血液」 ⑥ シナモン 多くの健康効果に注目 ⑦ クコの実 漢方薬の定番である「不老長寿の薬」 ⑧ スピルリナ 血圧の低下、がんのリスクを軽減する効果が ⑨ アサイー 健康メリットが豊富なスーパーフード ⑩ チョコレート 美味しくて抗酸化作用が高い健康食 パフォーマンスを最大化するためのアクションステップ（第３章） 第４章 「ミニ断食」で、あらゆる毒素をデトックス ●体質改善をサポートする「ミニ断食」 私たちは〝隠れ毒素〟に囲まれ摂取している 現代人が直面する環境毒素という問題 一日のうち〝16時間は胃に食べ物を入れない〟 ミニ断食の三大メリット まず一食を抜くことからスタート ミニ断食中の食事の注意点 自分の体に合わない食べ物を見つけられる 断食で成長ホルモンが増加する 【ＥＡＴコラム】 グルテンフリーはパフォーマンスにどう影響するのか？ ●デトックス生活に欠かせないポイント 活性炭は最強の毒素排出サプリ 体温を高く維持して発汗を促す 適度な運動で体温をアップする サウナもデトックスに効果あり 睡眠不足は万病のもと 快眠に効果的な「ＧＡＢＡ」 睡眠ホルモン「メラトニン」を増やす食材と習慣 ●ストレスと賢く付き合う ストレスが及ぼす悪影響を正しく理解する 食事を改善し、「今に集中する」ことがストレスフリーへの道 パフォーマンスを最大化するためのアクションステップ（第４章）