リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100
ライツ社
料理レシピ本大賞受賞 人気料理家、リュウジ氏の 邪道な基本料理100品
・2020年「料理レシピ本大賞 in Japan」大賞受賞 ・著書100万部 ・YouTubeチャンネル登録者数240万人、Twitterフォロワー190万人、Instagramフォロワー120万人 制作期間、2年超え。リュウジ@料理のおにいさん、料理研究家人生の集大成「至高のレシピ」がついに書籍化! 邪道にして、至高。 プロや専門家から見たら「ありえない」作り方。なのに、食べたら「これ世界でいちばんウマいわ」ってなるレシピを形にしました。 【至高のレシピって、どんなレシピ?】 1.いつもの定番料理が見たことないアイデアで、人生最高の味にキマる! →レシピ通りに作れば、だれでもこの味にたどりつけるよう、工程をめちゃくちゃ丁寧に載せました。 2.しかも、ウマさへの最短距離を突破する →ウマイものを作るために本当に必要なことしか、やらなくていいし書いてません。 3.つまりこの本は、台所に立つすべての人の最強の味方なんです。 →至高のレシピ。それは、ウマさと効率を限界まで両立させた新しい「料理の教科書」。 【たとえば、どんな料理が載ってるの?】 ・中華の基本をぜんぶ無視してマヨソースをディップする「至高のエビマヨ」 ・味つけは煮詰めたケチャップだけでいい「至高のナポリタン」 ・みそ汁ではなく、モツ煮のやり方で作る「至高の豚汁」 ・魔法の粉で、卵はここまでウマくなる「至高の煮卵」 ・大事なのは味つけじゃない。焼き方だ「至高の照り焼きチキン」 ・市販のルウでたどり着ける、最短で最高の味「至高のカレー」 食卓によく出る基本の料理100品を、邪道極まりないやり方で自分史上最高の味に変えられる「超・実用的」な一冊です。
＜永久リピート決定レシピ＞ 湧き水のごとき肉汁が口の中にあふれる ハンバーグ 味つけは「煮詰めたケチャップ」だけでいい ナポリタン 世界一お酒に合う ポテトサラダ 魔法の粉で、卵はここまでウマくなる 煮卵 僕が思う一番ウマいチャーハン 炒飯 これのせいで居酒屋で頼まなくなった 唐揚げ 「 これ、もつ煮じゃん」って言う人、料理わかってる 豚汁 市販のルウでたどり着ける、最短で最高の味 カレー ＜日本よ、これが定番だ シン・おかず＞ すべてが口の中で「ちょうどいい」 チキン南蛮 「千切り」「すりおろし」Wしょうがで飛びなさい 生姜焼き 中華の基本をぜんぶ無視した エビマヨ 大事なのは味つけじゃない。「焼き方」だ 照り焼きチキン ムニエル風に焼いたら皮までウマかった ブリの照り焼き 世界で一番キャベツがウマい料理です ホイコーロー ブリンブリンのエビがどうしても食べたいあなたへ エビチリ はじめは甘くて、あとからガツンと辛いやつ 麻婆豆腐 お肉屋さんに負けない味をコロ助に食べさせたい コロッケ 水を一滴も使わない 肉じゃが 2時間で完璧な味を約束します 角煮 小籠包よりもヤケド注意な肉汁爆弾 餃子 スパゲティ入れたらほら、カリオストロの城 ミートボール トマトには日本酒 チキントマト煮 外国産の肉をもっとも美味しくいただく方法 ステーキ このみそに漬ければ肉も魚もだいたいウマい みそ漬け豚 最高にごはんに合う甘めの味つけを目指しました 豚キムチ お湯でゆでるな！水で洗うな！ 冷しゃぶ テーブルに出すとクックドゥのCMみたいな顔になります チンジャオロース 高級中華にしかないメニュー、家で食えます 黒酢豚 ＜カンタンかつメイン級 超・実用副菜＞ 握力の限界まで、とにかく水気を絞り切れ！ コールスロー たった3分で極上のまろやかクリームの完成 マヨネーズ 草食動物に知られたくないくらいウマい ドレッシングサラダ 粒マスタードと和からしの和洋折衷 スパゲティサラダ ベーコンエッグとかぼちゃを混ぜる かぼちゃサラダ 喉ごし、とろんとろん ナスの焼き浸し 粉チーズという、驚愕の食べ方 きんぴら 限界まで加えた水分、もはや茶碗蒸し だし巻き卵 ごはんもお酒も◎最強の常備食 なめたけ あとひと味は、これだったのか！ ナムル ただ順番に炒めるだけで、野菜はここまでウマくなる 野菜炒め 苦くならない魔法のひと手間、教えます ゴーヤーチャンプル レンチンでこそたどり着ける極上のしっとり感 バンバンジー 究極のトロトロ半熟を実現する方法 ニラ玉 ツナ缶とだしの旨味でにんじんを食らう しりしり 青い野菜で、これほどごはんが進むとは……！ 青菜炒め 根菜にまとわりつく焼いた鶏の旨味 筑前煮 ＜ぼくのかんがえたさいきょうのオムライス・丼・カレー・チャーハン＞ 卵トントンの術は身につけなくても大丈夫です オムライス すいません。至高の炒飯よりこっちのがウマい レタスチャーハン ルウを使わずに洋食屋さんの味を再現しました ハヤシライス スパイスカレー作ってみたかった人は、これやってください キーマカレー TKG史上最高のサプライズを贈ります 卵かけごはん 家の牛丼は煮込まない方がウマい 牛丼 卵は「二度入れ」、鶏肉は「焼き」 親子丼 焦がしたまねぎ香るタレが、ほろプルの豚肉を包む 豚丼 オイスターソースがシーフードの旨味を引き出す 中華丼 日本酒100ccから生まれる香り 炊き込みごはん 炊き込みいらずの混ぜごはん とりめし スーパーの食材だけでタイ料理店の味 ガパオ ＜3 5 年かけてたどり着いた常識を変える麺類＞ スープでパスタをゆでる前代未聞の炎上レシピ ペペロンチーノ こいつはソースじゃない、肉料理だ ボロネーゼ 大量の粉チーズでソースを作る、キング・オブ・邪道 カルボナーラ すいませんカルボナーラ超えちゃいました ペペたま 決め手は昆布茶とレモン汁 明太子パスタ 酸味より甘味が勝つ、日本人好みの味 トマトパスタ マッシュルームのポテンシャルを最大限引き出した クリームパスタ 舌の上でとろける極上ホワイトソースの作り方 グラタン 白いシャツを着ていても、すすりたい カレーうどん 牛肉を「後がけ」するだけで、こんなに味が変わるとは 肉うどん 言えることはただ1つ。「そばと具材は別に焼け」 焼きそば 濃厚な肉みそをスープに溶かし込んで飲む 坦々麺 お店の魚粉を再現するブツ、ありました 油そば 手作りごまダレ、醤油ダレ 冷やし中華 この一皿のためだけに甜麺醤を買う価値あります ジャージャー麺 ＜日本一料理ができる酒クズが考えた世界一酒に合うおつまみ＞ 味はメキシコ風、極上のプリプリ感 ガーリックシュリンプ 余分なものはいらん グリルチキン 100g68円の鶏むね、ジューシーにします とり天 超★スーパー★奇跡のザクザク食感 フライドチキン 炭酸水。圧倒的なサクサク感をもたらすただ1つの方法 チヂミ 「にんにく1玉」という字面に反して、上品な味 モツ煮 世界一罪な芋は、とんでもないものを盗んでいきました ジャーマンポテト 刺身＋ガーリックオイル＝カルパッチョ カルパッチョ 「アレ」を使わないせいで、イタリア人が激怒する アクアパッツァ 水で煮て、特製タレに漬けるだけ チャーシュー 厚切り肉に、香ばしいガーリックチップ トンテキ この〆を食べるために酔っ払いたい お茶漬け これを朝飲むために二日酔いになりたい みそ汁 ＜手作りのウマさがわかる！ 至福のスープ・鍋・シチュー＞ 本当にウマいポトフは、煮る前に「焼く」 ポトフ 赤ワインとバターを極限まで煮込んだコク ビーフシチュー 生クリームはいらない。あの乳製品が必要だ クリームシチュー 絶対野菜が余らなくなる栄養満点神スープ ミネストローネ 缶じゃなくてイチから作ってみてください。全然違います クラムチャウダー 最後のひと口までずっと熱々 たまごスープ 最短で韓国に飛べる方法がこちら スンドゥブ 甘くない。だが、それがいい かぼちゃのポタージュ 「だし＋オイスターソース」という最高の方程式を証明します おでん このスープと鶏だんご覚えたら、鍋のもと買わなくなります ちゃんこ 見たこともない「卵黄ダレ」ご賞味ください 湯豆腐 ＜1 2 0 0 円払ってたことが悔やまれる店超えパン&スイーツ＞ はみ出る卵にかぶりつけ タマゴサンド 細切りのハムに最高のマヨダレ ハムレタスサンド なんでかわからんが、ほぼプリンみたいな食感です フレンチトースト 好きすぎてイタリアまで習いに行ったバカな男がいました ティラミス