リュウジ式至高のレシピ２ 人生でいちばん美味しい！基本の料理100
ライツ社
料理下手でも 一生モノの 味が作れる
わかりやすくて、絶対にウマい！もう、今日作る献立に迷わない！ 2022料理レシピ本大賞 in Japan 大賞受賞作、待望の第２弾！ 昨年、日本でいちばん売れた『至高のレシピ』が、もっと実用的に、もっと使えるレシピ本に。 著者は、リュウジ@料理のおにいさん。 ・著書130万部 ・YouTubeチャンネル登録者数350万人、Twitterフォロワー240万人、Instagramフォロワー140万人 「白米の炊き方」から「ピーマンの肉詰め」まで、「毎日使える」レシピがいっぱい。 前作よりも圧倒的に、台所に立つ人に寄り添った「至高の家庭料理」を100こ厳選しました。 【至高のレシピって、どんなレシピ?】 1.いつもの料理が、自分史上最高の味に変わる！ →邪道にして至高。ありえない作り方。なのに食べたら「世界で一番ウマいわ」ってなるレシピ。 2.ウマいもの作るために、本当に必要なことしか書いてない。 →怒られるけど、ウマけりゃいい。やらなくていいことは載せてません。 3.つまりこの本は、最強の人生の攻略本なんです。 →１冊目より、より実用的で家庭的な本当に「使える」レシピばかり集めました。もう、今日作る献立に迷いません。 【たとえば、どんな料理が載ってるの?】 ・節約料理の強い味方！レンジでもやしに魔法をかけます「至高のもやし炒め」 ・小さい頃に食べた、あの甘い味を再現する方法がこちら「至高のミートスパ」 ・いいから砂糖をたっぷりと振れ「至高の焼き鮭」 ・まさかのスパイスなしで作れました「至高のスープカレー」 ・1000パック食ってたどりついた至高「至高の納豆ごはん」 ・最小限のつなぎで最高の肉々しさ「至高のピーマン肉詰め」
＜永久リピート決定レシピ＞ 土鍋ごはんを炊飯器で再現する 白米 いいから砂糖をたっぷりと振れ 焼き鮭 ごく弱火で4分、フタをして1分 目玉焼き 特別な日のメインディッシュにしてください 煮込みハンバーグ まさかの「スパイスなし」で作れました スープカレー レンジでもやしに魔法をかけます もやし炒め 小さい頃に食べた、あの甘い味 ミートソース 芋じゃなく油を工夫する フライドポテト ＜日本よ、これが定番だ シン・おかず＞ 大根しみしみ豚ほろほろ 豚バラ大根 ザクザク鶏にねぎダレひたひた 油淋鶏 最小限のつなぎで最高に肉々しい ピーマン肉詰め 赤ワインで煮込め すき焼き 我が家は焼肉屋さん 焼き肉のタレ 肉もウマいが野菜がものすごくウマい 酢豚 トロッ、シャキッ、ツルッ、コリッ、プリッ 春巻き ナスの下ごしらえで別次元のウマさ 麻婆なす フライパンで作れる奇跡 シューマイ キャンプでやったらさらに至高 タンドリーチキン 魚料理が苦手な人でもうまくいきます ブリ大根 したたる肉汁でヤケドしたらすまん メンチカツ ブリッブリッのアレが作れる 海老カツ パリパリのチキンにクリームソース チキンクリーム煮 リンゴのソースを知ってるかい? ポークソテー 看板メニューで居酒屋開けるレベル 肉豆腐 豚ミンチの最高の食べ方 肉団子 ヤバいタレに3分もみ込んで焼くだけ プルコギ 夏バテでも食える肉料理がこちら ウンパイロー 王○で発売中止になった禁断の炒め ポパイ ＜カンタンかつメイン級 超・実用副菜＞ 漬け時間、たったの10分 浅漬け 火すら使わなくていい副菜 キャロットラペ かつおぶしがすべてを調和する 大根サラダ この濃厚、レストラン級 シーザーサラダ にんにく味噌マヨネーズ マカロニサラダ からし5cmで切れ味が段ちがい 春雨サラダ 失われつつある文化保全 切り干し大根 きんぴら作ってマヨ混ぜる ごぼうサラダ 足りなかったのは食感 冷奴 「ゆで方」でここまで変わるのか ごま和え 栄養満点、リュウジママの味 白和え 夏に食いたいナス&ズッキーニ ラタトゥイユ 噛むとジュワトロなす ナスみそ いちばんウマいきのこの調理法 ホイル焼き 技術がなくてもトロトロは作れる オムレツ こわれてしまいそうなやわらかさ 鶏ハム この衣、神の配合 磯辺揚げ これさえあれば、なんでもウマい ねぎ塩ダレ ＜ぼくのかんがえたさいきょうの丼・カレー・チャーハン＞ お弁当、毎日これがよかった そぼろ丼 むしろ甘さが際立つ食べやすさ キムチ炒飯 やさしさであふれるアツアツ あんかけチャーハン ステーキ屋さんの味です ガーリックライス 夜食に出されたら泣いちゃう 焼きおにぎり 1000パック食ってたどり着いた至高 納豆ごはん ホテルで感動したあの味がここに 欧風カレー 料理は「香り」なんだってわかる 海老ピラフ これ食うためにスパイス買って タコライス スーパーのマグロがここまでになるとは 漬け丼 ぼくの母親の味です 卵がゆ 飲めるほどトロトロ 天津飯 石焼きをフライパンで再現しやした ピビンバ トロトロ肉で白米を飲み干す ルーローハン ＜36年かけてたどり着いた常識を変える麺類＞ シーフードミックスでこの旨さ トマトクリームパスタ きのこの香りをぜんぶ吸わせる作り方 和風きのこ USAが誇るベスト・オブ・ジャンク マッケンチーズ 鷹の爪のほんとうの使い方 アラビアータ ごはんよりウマいって思うかもしれん 納豆パスタ あさりのだしを一滴も逃さない ボンゴレ 日本に伝え残したいめんつゆ そうめん 冷凍うどんのいちばん美味しい食べ方 釜玉 35年続いているスナックのレシピ 焼きうどん 夏に食べたい焼きそば第1位 塩焼きそば 大人の豪華な焼きそば 上海焼きそば お店では原価率が高すぎる一杯 醤油ラーメン 炒めもの感覚で一気に作れる 味噌ラーメン 絡みつく濃厚なタレと肉味噌 汁なし坦々麺 スーパーの乾麺、ここまでウマくなる 年越しそば ＜日本一料理ができる酒クズが考えたおつまみ＞ ひと口目で旨味が爆発する設計 つくね ビールがね、手品みたいに消えるのよ 手羽唐 エビフライ、おまえは1位じゃない 海老から揚げ 餃子よりウマいです嘘じゃないです ワンタン たまにはこれで肩を並べて飲んで もんじゃ トロぷる卵に豚バラキャベツ とん平焼き 酒でも、ごはんにのっけても至高 なめろう 苦手な人でもいけると思う レバーペースト アメリカ人に「Amazing!」って言われた スペアリブ バゲットが瞬殺でなくなる きのこのオイル漬け 酒がすすむ酒がすすむ酒がすすむぞ よだれ鶏 〆でも2日酔いの朝でも 肉吸い ＜手作りのウマさがわかる！ 至福のスープ・鍋・ポタージュ＞ 冷蔵庫の余りを特別なスープに変える方法 野菜スープ 1杯20円で、焼肉屋さんのあのスープ わかめスープ 洋食のおともに本格ポタージュを きのこポタージュ 冬場に熱燗とやったら最高 粕汁 すっぱ辛いのがやみつき サンラータン 余分なものは入れるな ミルフィーユ鍋 博多の極上白湯を完全再現 水炊き だしと豆乳、煮るのは2段階 豆乳鍋 このスープならなに入れてもウマい チゲ ＜1200円払ってたことが悔やまれる 店超えパン&スイーツ＞ ジューシーな「わさびマヨ」 ツナサンド なぜかピーマンがウマい ピザトースト みんなの思い出の味になったらいいな 牛乳プリン お酒にしても、ジュースにしても レモネード